Ricetta zeppole con le alici (zeppole con le acciughe)

Le zeppole con le alici sono una ricetta tipica Cilentana, si tratta di piccole nuvole di pasta cresciuta ripiene con le alici. Molto importante è la fase della frittura, raccomandiamo di utilizzare olio di semi poco sfruttato.

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 200 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 15 g di lievito di birra
  • sale
  • alici
  • olio di semi

Preparazione

  • Fate riscaldare appena l’acqua al microonde
  • aggiungere all’acqua il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaino.
  • Aggiungete in una ciotola la farina con acqua e lievito,l’olio e il sale.
  • Impastate bene per circa cinque minuti,anche con una frusta.
  • Togliete le alici dall’olio e asciugatele con la carta assorbente.
  • Fatele a pezzetti e inseritele nel composto.
  • Mescolate ancora per far amalgamare bene le alici all’impasto.
  • Coprite l’impasto e fatelo riposare per trenta minuti.
  • Mettete in una padella alta abbastanza olio e fateli riscaldare, dev’essere caldo ma non bollente.
  • Preparatevi un piatto con carta assorbente e una schiumarola.
  • Fatelo scendere aiutandovi con il dito nell’olio,aggiungetene poche per volta e lasciatele dorare da entrambi i lati girandole spesso.
  • Appena dorate toglietele e fatele asciugare su carta assorbente.
  • Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto. Servite le zeppole con le alici ancora calde.

Videoricetta delle zeppole con le alici

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