Le zeppole con le alici sono una ricetta tipica Cilentana, si tratta di piccole nuvole di pasta cresciuta ripiene con le alici.
Molto importante è la fase della frittura, raccomandiamo di utilizzare olio di semi poco sfruttato.
Ingredienti
- 300 g di farina
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 g di lievito di birra
- sale
- alici
- olio di semi
Preparazione
- Fate riscaldare appena l’acqua al microonde
- aggiungere all’acqua il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaino.
- Aggiungete in una ciotola la farina con acqua e lievito,l’olio e il sale.
- Impastate bene per circa cinque minuti,anche con una frusta.
- Togliete le alici dall’olio e asciugatele con la carta assorbente.
- Fatele a pezzetti e inseritele nel composto.
- Mescolate ancora per far amalgamare bene le alici all’impasto.
- Coprite l’impasto e fatelo riposare per trenta minuti.
- Mettete in una padella alta abbastanza olio e fateli riscaldare, dev’essere caldo ma non bollente.
- Preparatevi un piatto con carta assorbente e una schiumarola.
- Fatelo scendere aiutandovi con il dito nell’olio,aggiungetene poche per volta e lasciatele dorare da entrambi i lati girandole spesso.
- Appena dorate toglietele e fatele asciugare su carta assorbente.
- Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto. Servite le zeppole con le alici ancora calde.
Videoricetta delle zeppole con le alici
Author: Redazione
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