Le nocche di natale (conosciute anche come crespelle) sono una ricetta tipica Cilentana della tradizione natalizia.
Si tratta di un dolce molto antico, assai simile alle cartellate pugliesi e calabresi con una sfoglia sottilissima, friabile, croccante e un sapore inconfondibile, reso ancora più goloso dal miele e la cannella.
Le nocche (o crespelle) sono un dolce che si conserva per diversi giorni, basterà aggiungere il miele soltanto un attimo prima di gustarle.
Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- 80 g di strutto
- Succo di 2 arance e 2 mandarini
- 1 limone grattugiato
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di liquore strega o vino bianco
- Pizzico di sale
Preparazione
- Setacciate la farina, unite l’olio e il vino secco.
- Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con dell’acqua.
- Su un piano da lavoro ricavate dei piccoli pezzi dell’impasto e stendeteli con l’aiuto di un mattarello.
- Con un rotella dentata ricavate delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza e 10-15 cm di lunghezza.
- Piegate a metà la striscia e arrotolata a mo’ di rosa, pizzicando le parti in modo da unirle tra di loro.
- Lasciate poi riposare pe circa 6 ore.
- Friggetele in olio abbondante, girandole in modo che diventino dorate ad entrambi i lati.
- Scolatele su un panno assorbente.
- In un pentolino mettete il miele, lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e la cannella (a piacere) e lasciate sul fuoco a fiamma media fino ad ottenere uno sciroppo biondo-oro.
- Immergete una ad una le nocche, girandole, e poi disponetele sul piatto da portata.
- Decorate con i chiodi di garofano che conferiscono una profumazione intensa e particolare.
Videoricetta delle nocche di Natale
Author: Redazione
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