Ricetta nocche di Natale (o Crespelle)

Le nocche di natale (conosciute anche come crespelle) sono una ricetta tipica Cilentana della tradizione natalizia.

Si tratta di un dolce molto antico, assai simile alle cartellate pugliesi e calabresi con una sfoglia sottilissima, friabile, croccante e un sapore inconfondibile, reso ancora più goloso dal miele e la cannella.

Le nocche (o crespelle) sono un dolce che si conserva per diversi giorni, basterà aggiungere il miele soltanto un attimo prima di gustarle.

Ingredienti

  • 1 kg di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 5 uova
  • 80 g di strutto
  • Succo di 2 arance e 2 mandarini
  • 1 limone grattugiato
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di liquore strega o vino bianco
  • Pizzico di sale

Preparazione

  • Setacciate la farina, unite l’olio e il vino secco.
  • Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con dell’acqua.
  • Su un piano da lavoro ricavate dei piccoli pezzi dell’impasto e stendeteli con l’aiuto di un mattarello.
  • Con un rotella dentata ricavate delle strisce di circa 3-4 cm di larghezza e 10-15 cm di lunghezza.
  • Piegate a metà la striscia e arrotolata a mo’ di rosa, pizzicando le parti in modo da unirle tra di loro.
  • Lasciate poi riposare pe circa 6 ore.
  • Friggetele in olio abbondante, girandole in modo che diventino dorate ad entrambi i lati.
  • Scolatele su un panno assorbente.
  • In un pentolino mettete il miele, lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e la cannella (a piacere) e lasciate sul fuoco a fiamma media fino ad ottenere uno sciroppo biondo-oro.
  • Immergete una ad una le nocche, girandole, e poi disponetele sul piatto da portata.
  • Decorate con i chiodi di garofano che conferiscono una profumazione intensa e particolare.

Videoricetta delle nocche di Natale 

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