Zeppole di San Giuseppe

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  • Pronto in : 90 minuti
  • Porzioni: 4
  • Complessità: media
Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti

  • 80 gr di burro
  • 250 ml di acqua
  • 150 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 4 uova
  • 1 scorza di limone
  • 1 dose di crema pasticcera
  • 50 gr di amarene sciroppate

Preparazione

  1. Far bollire l'acqua insieme al burro e un pizzico di sale in una casseruola dal fondo spesso.

  2. Appena l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.

  3. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.
    Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finché il composto non si stacchi dalle pareti.

  4. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l'uovo successivo e la scorza di limone grattugiata.

  5. Continuare a mescolare finché la pasta non diventi corposa.

  6. Mettere la pasta in una sac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline che andrete a posizionarle sopra dei piccoli quadratini di carta forno.

  7. Riscaldare l'olio (deve avere una temperatura di 180° circa) e immergere le zeppole capovolte con tutta la carta forno; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall'olio servendovi di una pinza da cucina. La zeppola deve friggere dolcemente.

  8. Rigirate le zeppole più volte nell'olio caldo fino alla completa doratura.

  9. Mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e farcire il centro di ogni zeppola porre nel mezzo l'amarena sciroppata e servire.

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