Zeppole di San Giuseppe (di patate)

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  • Porzioni: 6
  • Complessità: media
Zeppole di San Giuseppe (di patate)

Ingredienti

  • 500 gr di patate
  • 800 gr circa di farina
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di limoncello
  • 50 gr di burro
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • olio di semi
  • zucchero

Preparazione

  1. Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.

  2. Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate e disporle al centro della farina.

  3. Disporre la farina sulla spianatoia e al centro disporre le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra e le patate schiacciate.

  4. Lavorare incorporando man mano la farina e il limoncello.

  5. Appena l'impasto inizierà a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone.

  6. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso e formare un panetto morbido.

  7. Formare con l'impasto dei cordoncini di un centimetro e mezzo di spessore. Tagliarlo quindi in pezzi lunghi una ventina di centimetri e incrociarne le estremità in modo da ottenere delle ciambelle.

  8. Mettere a lievitare le zeppole sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.

  9. In una padella dai bordi alti versare l'olio di semi e quando l'olio sarà bollente, calare le zeppole. Friggere le zeppole per 3/4 minuti o finché non saranno dorate.

  10. Lasciar sgocciolare le zeppole e ancora calde, passarle nello zucchero in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie.

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