Taralli scaurati con glassa

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  • Porzioni: 6
  • Complessità: media
Taralli scaurati con glassa

Ingredienti

  • 1 kg di farina
  • 50 ml di grappa
  • 200 ml di olio evo
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 12 uova
  • mezzo cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • 2 pizzichi di bicarbonato
  • 500 gr di zucchero (per la glassa)
  • 3-4 cucchiai di acqua (per la glassa)
  • poche gocce di limone (per la glassa)
  • 2 albumi (per la glassa)

Preparazione

  1. Montare le uova insieme a zucchero, sale, bicarbonato, ammoniaca e grappa.

  2. Aggiungere 150 ml di olio e poi la farina, su un piano versare il resto dell'olio e continuare a lavorare l'impasto per 10 minuti.

  3. Fare dei cordoni e formare i taralli.

  4. Porre una pentola piena d'acqua sul fuoco e portare ad ebollizione. Appena inizia a bollire spengere il fuoco ed iniziare ad immergere i taralli.

  5. Appena vengono a galla prenderli ed adagiarli su di un panno e farli riposare circa 1 ora coperti.

  6. cuocere i taralli in forno a 200° per circa 25 minuti.

  7. Nel frattempo preparare la glassa. Portare ad ebollizione lo zucchero con l'acqua. Quando lo zucchero fila si spegne il fuoco, si aggiungono le gocce di limone e gli albumi montati a neve, lavorando bene con una frusta.

  8. Immergere i taralli nella glassa e farli raffreddare. Decorare a piacere.

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