Struffoli

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  • Pronto in : 20 minuti + tempo frittura
  • Porzioni: 10
  • Complessità: media
Struffoli

Ingredienti

  • 600 gr di farina
  • 4 uova
  • 1 tuorlo
  • 80 gr di burro o 25 gr di strutto
  • 1 bicchierino di limoncello
  • scorza di mezzo limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere
  • miele
  • confettini colorati

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale.

  2. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora.

  3. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.

  4. Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.

  5. Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti.

  6. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

  7. Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e rimescolare di nuovo.

  8. Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e spargeteli sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.

  9. Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

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