Sanguinaccio

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  • Pronto in : 40 minuti
  • Porzioni: 10
  • Complessità: media
Sanguinaccio

Ingredienti

  • 600 gr di zucchero
  • 150 gr di cacao amro
  • 50 gr di farina
  • 1/2 lt di sangue di maiale
  • 1/2 lt di vino cotto o latte
  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di strutto
  • 100 gr di arancia candita
  • 50 gr di noci spezzettate
  • 1 bustina di vaniglia
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 bicchierino di rum

Preparazione

  1. In una pentola alta mescola lo zucchero con il cacao e la farina e mescolando aggiungi il vino cotto ed il sangue filtrato attraverso un colino fine. Aggiungi lo strutto e il cioccolato fondente tagliato a scaglie piuttosto sottili,le noci e i canditi, quindi avvia la cottura a fiamma bassissima.

  2. Porta a bollore il sanguinaccio mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; lascia addensare proseguendo la cottura per almeno 30 min. Spegni la fiamma e continua a mescolare insaporendo la crema con la vaniglia, il bicchierino di rum e la cannella. Fai raffreddare il tutto passando la pentola in acqua ghiacciata.

  3. Trasferisci il sanguinaccio in fondine individuali se lo vuoi mangiare subito con biscotti tipo Lingue di Gatto o Savoiardi o con le Chiacchiere.

  4. Se lo vuoi conservare, versalo ancora caldo nei barattoli, chiudi e sterilizzi 15 min in acqua bollente.

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