Riso e verza

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  • Pronto in : 60 minuti
  • Porzioni: 4
  • Complessità: media
Riso e verza

Ingredienti

  • 1/2 verza (se grande)
  • 300 gr di riso
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • scorze di parmiggiano
  • 1 carota
  • 2-3 pomodorini
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • peperoncino (a piacere)

Preparazione

  1. In una pentola di acqua fredda mettiamo il sedano, la carota e la cipolla, mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione.

  2. Intanto puliamo la verza e togliamo qualche foglia esterna se è necessario, tagliamola a julienne e mettiamola nella pentola con le altre verdure.

  3. Facciamo sobbollire a fiamma bassa. Aggiungiamo 4 cucchiai di olio evo saliamo e maciniamo un poco di pepe nero, aggiungiamo anche le scorze di parmigiano dopo averle grattate in superficie e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti.

  4. Aggiungiamo il riso dopo averlo prima sciacquato per eliminare un poco di amido e facciamo cuocere per altri 15 minuti circa, se si asciuga troppo possiamo aggiungere un poco d'acqua bollente.

  5. Terminata la cottura, possiamo aggiungere una grattugiata di parmigiano reggiano, facciamo riposare per almeno 5 minuti prima di servire.

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