Minestra selvatica e fagioli

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Minestra selvatica e fagioli

Ingredienti

  • cicoria
  • cardo
  • finocchietto
  • bietola
  • aglio
  • fagioli borlotti secchi
  • olio extravergine d'oliva
  • peperoncino (a piacere)

Preparazione

  1. Dopo un amollo di 12 ore, cuocere i fagioli in acqua salata aggiungendo uno spicchio d'aglio e 2 cucchiai di olio.

  2. Lavare le verdure con acqua corrente e metterle in una pentola con poca acqua per sbollentarle, lasciarle per 5 minuti e poi scolarle.

  3. Scoliamo i fagioli dall'acqua di cottura evitando di disperderla, ci servirà in seguito.

  4. In una padella larga e possibilmente d'alluminio mettiamo l'olio e uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato, facciamolo soffriggere senza bruciarlo.

  5. Aggiungiamo la minestra e i fagioli, facciamoli insaporire, aggiungiamo un po' di peperoncino e dopo qualche minuto, con un mestolo, aggiungiamo l'acqua di cottura dei fagioli e facciamo cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua dei fagioli.

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