Melanzane mbuttunate (ripiene)

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  • Pronto in : 60 minuti
  • Porzioni: 5
  • Complessità: media
Melanzane mbuttunate (ripiene)

Ingredienti

  • 700 gr di melanzane
  • sale grosso
  • 3 uova
  • 100 gr di pane raffermo
  • 200 gr di formaggio di capra grattugiato
  • 700 gr di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • basilico
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane di lungo, spolverate di sale grosso e mettetele su uno scolapasta a perdere acqua per mezz'ora circa.

  2. Nel frattempo preparate l'impasto per la farcitura con le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio tritati, il pane bagnato e strizzato, sale e pepe.

  3. Mettete uno strato di farcitura tra una melanzana e l'altra.

  4. Ponete le melanzane in olio bollente e friggete a calore moderato.

  5. Preparate un sugo con l'olio, il passato di pomodoro allungato con acqua e sale.

  6. Disponete nella teglia le melanzane fritte e conditele col sugo di pomodoro. Aggiungete qualche foglia di basilico.

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