Melanzane a funghetto

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  • Pronto in : 30 minuti
  • Porzioni: 4
  • Complessità: facile
Melanzane a funghetto

Ingredienti

  • 4 melanzane lunghe
  • 500 gr di pomodorini
  • aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico

Preparazione

  1. Cominciamo a preparare il sugo facendo scaldare in una padella d'alluminio 4 cucchiai di olio evo e mettiamo uno spicchio d'aglio schiacciato, appena l'aglio si colora aggiungiamo i pomodorini tagliati e lasciamo cuocere abbassando la fiamma al minimo.

  2. Prendiamo le melanzane e tagliamole per la loro lunghezza, togliamo la mollica in eccesso e tagliamole a cubetti.

  3. In una padella mettiamo abbondante olio evo, friggiamo le melanzane e appena dorate togliamole adagiandole su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso.

  4. Aggiungiamo le melanzane al sugo di pomodoro e facciamole cuocere per 10 minuti.

  5. Tagliamo le foglie di basilico a striscioline e aggiungiamole durante gli ultimi minuti di cottura.

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