Lagane e ceci

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Lagane e ceci

Ingredienti

  • Farina di grano tenero
  • ceci
  • aglio
  • peperoncino
  • sale

Preparazione

  1. Lasciate i ceci in ammollo per circa 12 ore con un pugno di sale grosso.

  2. Le lagane: impastate la farina di grano tenero con l'acqua e lavorate gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo.

  3. Quindi stendete il panetto con il matterello formando un disco spesso circa 1 cm.

  4. Tagliate l'impasto in maniera eterogenea ottenendo dei ritagli di pasta disuguali.

  5. In una casseruola ponete i ceci precedentemente ammollati e portate ad ebollizione l'acqua. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

  6. Aggiungete poi le lagane, salare il tutto e fate cuocere per circa 10/15 minuti.

  7. In una padella fate imbiondire l'aglio in abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungete il peperoncino per circa 1 minuto.

  8. A cottura ultimata scolate le lagane, lasciando un pò dell'acqua di cottura e aggiungete l'olio precedentemente soffritto e mescolate per far amalgamare tutti gli ingredienti.

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