Cicci di Santa Lucia

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  • Pronto in : 75 min. oltre il tempo di ammollo dei legumi
  • Porzioni: 8
  • Complessità: media
Cicci di Santa Lucia

Ingredienti

  • 100 grammi di grano
  • 100 grammi di mais
  • 100 grammi di fagioli bianchi
  • 100 grammi di fagioli neri
  • 100 grammi di cicerchie
  • 100 grammi di lenticchie
  • 100 grammi di ceci
  • 100 grammi di fave piccole
  • acqua per la cottura e sale q.b
  • olio di oliva q.b.
  • cipolline q.b.

Preparazione

  1. Tenere a bagno dal giorno prima tutti i legumi tranne le lenticchie.

  2. Far lessare in abbondante acqua salata i legumi per circa 1 h ad eccezione delle lenticchie che vanno inserite dopo circa 30 minuti (in quanto cuociono prima).

  3. Scolare i legumi e mantenere un pò di acqua di cottura.

  4. Preparare un soffritto con l'olio e le cipolline e aggiungervi i legumi con un pò di acqua di cottura.

  5. Servire la minestra calda o tiepida in piatti fondi.

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