Alici sotto sale

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  • Pronto in : 2 mesi
  • Complessità: facile
Alici sotto sale

Ingredienti

  • alici freschissime e che non abbiano toccato ghiaccio
  • sale

Preparazione

  1. Pulire le alici "scapandole" cioè togliendo la testa e tirando fuori anche le interiora.

  2. Metterle in una bacinella e spargiamo sopra del sale grosso, senza esagerare.

  3. Pulire tutte le alici e salate leggermente lasciamole per 8-10 ore in modo che scarichino il primo sangue.

  4. Trascorso il tempo e senza rimestarle, cominciare a disporle nel classico vaso in terracotta smaltato. Alternarle una dalla parte della testa e l'altra dalla coda in modo che s'inseriscano quanto più strette l'una all'altra.

  5. Completato uno strato cospargere sale grosso, senza esagerare e continuare fino a che non finiscono le alici.

  6. Alla fine si copre con un disco di legno e un sasso sopra per tenerle leggermente schiacciate.

  7. Per poterle assaggiare devono passare almeno 2 mesi e nel frattempo non devono mai restare senza salamoia.

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